胡元森，男，1976年10月出生，博士，教授，博士生导师，生物工程学院院长，主要研究方向为粮食储藏生物学和食品微生物学，先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、河南省自然科学基金及企业委托技术开发项目等10余项，获河南省、中国粮油学会等科技成果奖6项，发表学术论文42篇，出版教材及著作4部。
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学术兼职
中国食品科学技术学会酶制剂分会理事、河南省微生物学会常务理事、河南省农产品加工与贮藏工程学会常务理事。
教育与工作经历
2002.09-2005.12 南京农业大学，微生物学，博士；
1999.09-2002.06 河南农业大学，微生物学，硕士；
1995.09-1999.07 河南农业大学，园艺学，本科；
2005.12- 河南工业大学生物工程学院工作（2014.11-河南工业大学，教授；
2008.11-2014.10，河南工业大学，副教授，2005.12-2008.10，河南工业大学讲师）；
2015.01-2021.10 河南工业大学生物工程学院副院长；
2021.11- 河南工业大学生物工程学院院长；
研究领域与方向
粮食储藏生物学、食品微生物学。
教授课程
本科生课程《粮油食品微生物学》、研究生课程《高级微生物学》、《现代微生物学研究方法与技术进展》。
研究成果
（一）主要科研项目
1．小麦储藏生理性变质的特性与机理研究（31371850），国家自然科学基金面上项目，主持，201401-201712。
2．小麦后熟期Puroindoline蛋白的生化特性与抗霉菌作用机制研究（31871852），国家自然科学基金面上项目，主持，201901-202212。
3．粮油质量安全过程保障与追溯技术集成与示范（2019YFC1605400）-粮油原料霉变智能化监测预警系统的优化，国家重点研发计划（子课题），主持，202001- 202212。
4. 甲醇蛋白分离纯化及工业化应用，企业委托技术开发项目，主持，201403- 201702。
5. 木聚糖酶与脂肪酶的提取技术，企业委托技术开发项目，主持，201612- 201809。
（二）代表著作与论文
Bang-Bang Li, Yang-Yong Lv, Shan Wei, Shuai-Bing Zhang, Ying-Yuan Zhao, Yuan-Sen Hu*. Effects of protein oxidation on the rheological behaviour of different wheat flour [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2022,57(7):4602-4612.
Wei Zhang, Bangbang Li, Yangyong Lv, Shan Wei, Shuaibing Zhang, Yuansen Hu* Transcriptomic analysis shows the antifungal mechanism of honokiol against Aspergillus flavus[J]. International Journal of Food Microbiology, 2022:109972.
Ping-ping Tian#; Yang-yong Lv#; Shan Wei; Shuai-bing Zhang; Na Li; Yuan-sen Hu*; Antifungal properties of recombinant Puroindoline B protein against aflatoxi- genic Aspergillus flavus, LWT-Food Science and Technology, 2021, 144. 111130
Ang Lv, Cuixiang Li, Pingping Tian, Wenjing Yuan, Shuaibing Zhang, Yangyong Lv, Yuansen Hu*. Expression and purification of recombinant puroindoline A protein in Escherichia coli and its antifungal effect against Aspergillus flavus. Applied Microbiology and Biotechnology. 2019. DOI 10.1007/s00253-019-10168-8.
Yangyong Lv, Pingping Tian, Shuaibing Zhang, Jinshui Wang, Yuansen Hu*. Dynamic proteomic changes in soft wheat seeds during accelerated ageing. Peer J. 2018, e5874, DOI10.7717/peer j.5874.
《粮油食品微生物学》（第二版）, 蔡静平（主编）,胡元森（副主编）.普通高等教育“十三五”规划教材.北京:科学出版社, 2018年6月, ISBN978-7-03-057510-4。
奖励与荣誉
河南省教育厅学术技术带头人，2010年5月。
河南工业大学优秀教师，2012年9月。
河南工业大学第四届“研究生优秀指导教师”，2021年6月。
实验室和科研团队介绍
本实验室主要围绕农产品产后储藏、运输及保鲜等环节的微生物危害活动监测及控制开展工作，如研究粮食中危害性微生物的类群与危害特点，建立粮食储运期间微生物危害活动的控制方法；对粮食储藏过程中微生物活动进行快速检测，建立粮食储运霉菌危害活动的早期预测、预报系统；开展消除农产品中霉菌代谢产生真菌毒素的方法研究，杜绝危害食品安全的可能性等。
本研究室团队成员共11人，其中教授3人，副教授4人，具有博士学位9人。近年共获得10项国家自然科学基金，4项国家重点研发计划子课题资助，企业技术攻关项目4项，获授权发明专利5项，发表论文52篇，已培养研究生54人，在读博士2人，留学生1人。
