研究方向

      粮油食品中真菌毒素合成调控及消减技术研究

教育工作经历

2025.01-至今 河南工业大学 生物工程学院 生物工程系 副教授

2019.10-2024.12 河南工业大学 生物工程学院 生物工程系 讲师

2014.09-2019.06  山东大学 微生物国家重点实验室 微生物学 博士

2009.09-2013.06  河南理工大学 资源环境学院 生物技术 学士

教授课程

     《粮油食品微生物学》、《微生物学》、《微生物学实验》

主持（参与）项目

1.  新型绿色生物熏蒸剂在储粮霉菌精准防控中的开发应用（232102320282），河南省重点研发与推广专项（科技攻关），2023.01.01-2024.12.31，主持；

2. 转录因子AfMcm6通过诱导DNA损伤抑制黄曲霉生长的分子机（25A180002），河南省高等学校重点科研项目，2025.01.01-2026.12.31，主持；

3. Mcm6-DNA 损伤反应途径参与2-甲基丁酸甲酯调 控黄曲霉生长和产毒机理研究（2024PYJH047），河南工业大学国家自然基金培育项目青年项目，2024.07.01-2026.06.30，主持；

4. 纤维素长丝工艺回水资源化循环开发利用项目（277H2023SW277-F2），2023.07-，主持；

5. 新型绿色安全熏蒸剂在储粮霉菌防控中的应用技术研发（GJXY202414），国际教育学院科创项目-重点项目，2024.05.01-2025.04.30，主持；

6. 全局性调控元件促进木糖代谢的调控机制（2020BS004），河南工业大学高层次人才科研启动基金项目，2021.01.01-2023.12.31，主持；

7. 脂肽Surfactin通过ROS/JNK/Bax/Metacaspase途径诱导禾谷镰刀菌细胞凋亡的分子机制（32172280），国家自然科学基金面上项目，2022.01.01-2025.12.31，参与。

代表性论文

[1] Wei Shan, Zhang Yige, Wu Menghan, Lv Yangyong, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen*. Mechanisms of methyl 2-methylbutyrate suppression on Aspergillus flavus growth and aflatoxin B1 biosynthesis. International Journal of Food Microbiology, 2024. 409: 110462.

[2] Zhang Yige, Zhang Zhihui, Xu Qianru, Lv Yangyong, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen, Wei Shan^*. Effects of temperature on the production of ochratoxin A by Aspergillus niger. LWT-Food Science and Technology, 2024, 191.

[3] Wei Shan, Xu Qianru, Pei Shan, Lv Yangyong, Lei Yang, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen^*. Unraveling the antifungal and anti-aflatoxin B1 mechanisms of piperitoneon Aspergillus flavus. Food Microbiology, 2024, 123:104588.

[4] Wei Shan, Zhang Yige, Wu Menghan, Lv Yangyong, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen*. Mechanisms of methyl 2-methylbutyrate suppression on Aspergillus flavus growth and aflatoxin B1 biosynthesis. International Journal of Food Microbiology, 2024. 409: 110462.

[5] Wei Shan, Zhang Yige, Wu Menghan, Lv Yangyong, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen*. Mechanisms of methyl 2-methylbutyrate suppression on Aspergillus flavus growth and aflatoxin B1 biosynthesis. International Journal of Food Microbiology, 2024. 409: 110462.

[6] Zhang Yige, Zhang Zhihui, Xu Qianru, Lv Yangyong, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen, Wei Shan^*. Effects of temperature on the production of ochratoxin A by Aspergillus niger. LWT-Food Science and Technology, 2024, 191.

[7] Wei Shan, Xu Qianru, Pei Shan, Lv Yangyong, Lei Yang, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen^*. Unraveling the antifungal and anti-aflatoxin B1 mechanisms of piperitoneon Aspergillus flavus. Food Microbiology, 2024, 123:104588.

[8]Wei Shan, Zhang Yige, Wu Menghan, Lv Yangyong, Zhang Shuaibing, Zhai Huanchen, Hu Yuansen*. Mechanisms of methyl 2-methylbutyrate suppr ession on Aspergillus flavus growth and aflatoxin B1 biosynthesis. International Journal of Food Microbiology, 2024. 409: 110462.

授权发明专利

1. 一种提高重组酿酒酵母菌株木糖利用能力的方法及其突变株（CN110042067A），沈煜，魏闪，杨梦丹，侯进，刘巍峰从，鲍晓明。

2. 粮食真菌危害活动在线检测系统 V1.0（2020SR1247262）,翟焕趁，马平安，李娜，魏闪。

奖励或荣誉

1. 指导学生参加全国生命科学竞赛，获得国家级一等奖1次，三等奖1次；

2. 获评省级“优秀指导教师”2次，校级“优秀指导教师”3次；

3. 以主要完成人获得河南省科学技术进步一等奖1项；

4. 以主要完成人获得科技成果二等奖1项；

5. 获得校级教学大奖赛二等奖1次。

团队简介

本实验室主要围绕农产品产后储藏、运输及保鲜等环节的微生物危害活动监测及控制开展工作，如研究粮食中危害性微生物的类群与危害特点，建立粮食储运期间微生物危害活动的控制方法；对粮食储藏过程中微生物活动进行快速检测，建立粮食储运霉菌危害活动的早期预测、预报系统；开展农产品中霉菌代谢产生真菌毒素的合成调控机制及消除方法研究，杜绝危害食品安全的可能性等。